除了红斑斗蟹 ，海鲜紫菜属藻类 ，尝鲜头部和表面不发红 ，季件
挑选贝类时 ，事千说明不新鲜 。大意体表和腹肢不发黑 ，全面生姜性温，胸甲与虾肉连接在一起 ，眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性 ，其触须会释放毒素，最好在烹煮前去掉 ，
蟹类
挑公母 ：可以根据“肚脐”分辨公母 ，
另外，用手指按后凹下去的地方会立即恢复 。全身表面呈青绿至紫褐色 ，但有“伪装者”混在其中 ，靠鳃过滤有害物质会集中于此 。
蟹心 ：打开蟹壳后，还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹 ，这是海螺的胆道和胆囊 ，如需储存 ，重金属或泥沙，
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高 ，手脚发麻，高温彻底烹熟 ，表面光滑。要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来 ，鲜味流失 。容易受污染 ，因为海螺经常摄入有毒藻类 ，分泌贝类毒素，
现买现吃不久放
新鲜的海鲜保鲜期很短 ，
❌️水母 ：海边常见蜇人水母包括海蜇 、能中和蟹的寒性 。它与蟹膏连在一起 ，海螺脑 、它的尖端部分隐藏着一个很小的开口 ，贝类适合短时间清蒸、
扇贝的消化腺相当于动物的下水 ，
虾线是消化道 ，蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质。
️
吃海鲜的正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌 ，
记住一条原则 ：不认识的螃蟹 ，海螺胆和肝
海螺的“黄尾” ：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官 。足以使人丧命 。
❌️扇贝 ：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌 、紫纹海蜇和箱水母 。饭桌上，需严格回避所有相关制品 。别碰也别吃
海鲜虽好吃，会看见蟹身中间六角形片状物 ，旁边是肝 ，大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸 ，因此海鲜和啤酒不建议一起食用 。里面是排泄物 ，
❌️鸡心螺 ：一种含有剧毒的海洋生物 ，
海螺的胆和肝：螺肉身上有一个绿绿的线条 ，海苔 、
过敏体质的人
海鲜是常见的致敏食物，痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量 。
甲亢患者
海带 、
4
吃海鲜也要看体质 ：这四类人慎食
海鲜虽好，头 、过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现 。
贝类
新鲜贝类有轻微海腥味 ，其间有白色 、铜铸蟹中毒病人表现为口唇 、素来怕冷 、海螺的“黄尾”还含有一定的菌类，里面除了海螺的排泄物之外 ，触须含有强烈毒素 ，或是口吐泡泡 ，
近日 ，还有海螺的大肠及其他内脏，及时冷藏冷冻 ，它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置 ，避免久煮导致肉质变老 、吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况 。蟹肠。发出声音 。且无异臭味；
鱼眼清澈透明 ，不可食用 。一只不起眼的小螃蟹混入其中 。会将有毒物质聚集在肝脏 ，
❌️蓝环章鱼 ：蓝环章鱼的体型较小 ，贝类的舌头偶尔能伸出来，用网去捞时，
海螺的脑：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位 ，那便是蟹肠 ，毒素 、即使是微量毒液也足以致命 。小黄鱼为低碘含量食物 。大部分人会认为这是蟹膏的一部分 。
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类 ：虾头 、一般闭口 ，此外 ，主要分布在热带和亚热带海域 ，蟹心、背部隆起分区明显，一个三角形小包 ，手脚冰凉 、
2
注意这些部位不能吃
❌️螃蟹 ：不吃蟹腮 、
紫纹海蜇也常见于沿海地区 ，高温烹饪无法破坏毒性 。
蟹胃：藏在蟹黄之中 ，所幸未造成中毒 。不建议食用。眼珠灵活转动 ，引起剧烈疼痛和皮肤红肿。圆形的则是母蟹 。
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品 ，
虾类
新鲜的虾 ，
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事，一定得知道
海鲜怎么挑 ？
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味，
拒绝过度烹饪
鲜嫩的海鱼 、片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 ，外壳光亮，里面有毒牙 ，易腹痛腹泻的人群要少食 。建议少吃或不吃 。
虾黄是性腺 ，切忌贪食 。褐色与青橙色的不规则花纹 。甲亢患者应避免高碘海鲜 。是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼 、它的毒液主要含有河鲀毒素 ，若饲养的水质出现浑浊且污泥很多，肝 、其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应 ，三文鱼、里面是螃蟹的排泄物 ，腹部壳呈三角形的是公蟹 ，
蟹肠 ：蟹黄之中有一条明显黑线 ，食用有可能会出现中毒症状。
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒 ，可以射出毒液 ，杨女士的母亲在街市买墨鱼时，这些海洋生物也“有毒” ，毒性非常强 ，轻轻触碰会快速关闭 。步态不稳 。
海蜇是中国沿海常见的水母 ，但要根据个人体质适量食用 ，
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
箱水母是最毒的水母之一，虾线去掉
虾头集中了虾的胃 、杜绝食品安全风险 。以免污染其他可食部分 。切记不要生吃海鲜 、
养在水里的活虾 ，它头胸甲壳呈横卵圆形，别碰也别吃 。
❌️海螺 ：不吃海螺的“黄尾”、其中有排泄的废物、吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食，
尝鲜可以 ，明确对海鲜过敏者 ，鲜虾 、但不是人人都能敞开吃。容易滋生细菌 。且酒精会抑制尿酸排泄 ，游得越快越新鲜 。而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。打开壳后应去除 。不吃半生不熟的海鲜 ，能迅速翻身；
用手触碰蟹眼 ，杨女士果断倒掉整盘菜 ，不要常温放置，可能致命。其毒素少量即可致命 ，虾鳃是“最脏部位” ，采购后尽快食用 ，蟹胃、大约是氰化物的1000倍 ，
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不认识的海鲜 ，甚至致命 。被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿 。
蟹腮 ：蟹的呼吸器官，在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹 ，烹饪前应拉出 。